羅勒 Basil

一般使用的三種羅勒有不同的香味,最常見的是Bai Horapha (紫花羅勒),味道有點像洋茴香,葉梗有點淡紫色,通常最常用在咖哩菜中;另一種是Bai Kaphrao (holy Basil),通常和肉一起拌炒,味道比較辣;葉片有一點毛茸茸的Bai Maenglak (hoary Basil),一般用在湯或沙拉中。如果找不到這些羅勒,也可以以西方的紫花羅勒代替,不過味道會稍有不同。