Phat Thai(泰式炒麵)

4隻蝦子 3杯細麵條(Sen Lek),先在溫水中浸泡直到有彈性 2大匙花生豆
2顆蛋 1茶匙切碎的青蔥或洋蔥 2大匙羅望子汁(可用醋代替)
1/3杯豆腐,切成小塊 1茶匙紅辣椒粉 1/2杯豆芽
1大匙醃漬白蘿蔔,切塊 4大匙糖 1/3杯青蔥
1/2杯食用油 4大匙魚露 1顆萊姆(裝飾用)
1茶匙切碎的大蒜 2大匙醋

作法:

  1. 將大蒜和洋蔥放入鍋中爆香,當洋蔥呈金黃色時,再加入蝦、醃漬的白蘿蔔、豆腐
  2. 打幾顆蛋到鍋內炒熟,加入糖、魚露、醋、羅望子汁,充份拌勻
  3. 再加入麵條一起炒、再加入青蔥、3/4杯豆芽(豆芽菜頭尾都要去掉,用來裝飾添味),一起拌炒至熟後,倒入餐盤中,再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、一片萊姆及剩下的青蔥。