Po Pia Thot (春捲)

2大匙食用油 1/4杯(60ml)魚露 20張春捲皮
1茶匙切碎的大蒜 1大匙美極鮮味露 2個蛋黃,打散
250克豬絞肉 2大匙糖 3杯(750 ml)食用油,炸春捲用
2杯紅蘿蔔絲 1/8茶匙白胡椒 1杯豆芽
2杯切碎的芹菜

作法:

  1. 將長柄平底鍋加熱,倒入油、大蒜和豬肉,拌炒直到豬肉熟為止
  2. 加入紅蘿蔔、芹菜、調味醬、糖和胡椒,以高溫炒一分鐘讓醬汁和汁液蒸發
  3. 完成後放置一旁讓餡料待涼,再加入豆芽菜
  4. 將餅皮放成菱形,一角朝向自己,用湯匙挖2匙餡料放入餅皮中,從一角將餅皮捲起來,在最上層的餅皮上刷一點蛋黃,包起來捲成春捲,重覆完成其他的春捲
  5. 將油加熱至180℃,將春捲放入炸直到外皮變成金棕色即可。吃春捲時搭配甜辣醬