Tom Kha Kai (椰汁雞肉湯)

2 杯椰奶(500 ml) 250 克雞胸肉 1/4 杯香菜(將香菜根去掉)
6 片嫩薑根 5大 匙魚露 5根泰國綠辣椒(壓碎)
2 根檸檬香茅,切成數段 2大 匙糖 5 根泰式辣椒,稍微剁碎
5片新鮮青檸檬葉、撕成二半 1/2 杯(125 ml)檸檬汁 1 茶匙辣椒醬

作法:

  1. 將一半量的椰奶及薑根、檸檬香茅和檸檬葉放到平底深鍋,用火煮
  2. 湯滾後加入雞肉、魚露和糖,用慢火煮約4分鐘或是到雞肉熟為止
  3. 然後再加入剩下的椰奶,再加熱至滾
  4. 將萊姆汁和辣椒醬放入湯碗中,然後把煮好的湯倒入湯碗中,攪拌後再用香菜及壓碎的辣椒加以裝飾即完成