Bua Loi Phueak(黃咖哩雞)

4大匙咖哩醬 3大匙蔬菜油 1隻雞腿肉
2杯椰奶 1杯馬鈴薯糖 1杯洋葱
4個荳蔻莢 1/4杯烤過的花生 1大匙棕櫚糖
1根肉桂棒 2大匙魚露 2大匙羅望子醬

作法:

  1. 將馬鈴薯與洋葱切為一口大小備用
  2. 清洗雞肉
  3. 將油加至鍋中並開中火,加入4大匙咖哩醬大約3-4分鐘炒至香味散出,需持續攪拌以避免燒焦
  4. 加入整隻雞腿肉,拌煮大約2-3分鐘至雞肉外層輕裹醬汁
  5. 加入一杯椰奶,大約2-3分鐘煮至與油分離,淡紅色的油會浮至上層
  6. 加入馬鈴薯、花生及洋葱以及一杯椰奶,燉煮數分鐘
  7. 加入肉桂棒、荳蔻莢,攪拌均勻
  8. 持續拌煮約15-20分鐘至醬汁顏色變棕,如果太乾可以加一些水
  9. 加入魚露、棕櫚糖、羅望子汁
  10. 略為品嚐並依個人喜好調整鹹、酸等調味味道
  11. 可淋在白飯上,或搭配輕爽沙拉一起食用