Mi Krop(泰式脆麵)

2杯米粉、浸泡、清洗瀝乾 1/4杯豆腐、切碎 5大匙糖
3杯食用油,油炸用 2大匙發酵大豆 2大匙新鮮柳橙汁和2大匙新鮮羅望子汁
2大匙青蔥、去皮、切碎 2大匙醃漬大蒜 1/2大匙橘子皮、切細
1大匙大蒜、去皮、切碎 1茶匙辣椒粉 香菜葉,裝飾用
2顆蛋 1大匙魚露 2大匙辣椒、切成絲

作法:

  1. 將米粉用水煮開、把水倒掉馬上將米粉瀝乾,把油倒入鍋中、用中火加熱
  2. 待油熱時,將米粉分成幾小份丟入鍋中炸至脆,撈起後放在一旁待涼
  3. 打2顆蛋,慢慢倒入一半蛋汁到原來的鍋中,直到酥脆呈金黃色,撈起瀝乾油後放在一旁
  4. 從鍋中舀3大匙的油到平底鍋,用中火加熱,加入青蔥和大蒜爆香,再將剩下的蛋汁和所有材料倒入平底鍋,炒到所有材料變乾、關火,將剛才炸好的米粉放入一起均勻翻炒
  5. 放入餐盤中,再將之前炸剛好的蛋片、香菜葉和切細絲的辣椒放上做為裝飾