Tom Yam Kung (泰式酸辣蝦湯)

3杯水(750ml)或雞高湯 2根檸檬香茅,使用下面1/3的部份,切成2.5公分長,稍微壓碎 1大匙辣椒醬
250克草蝦(去殼、挑筋) 5根新鮮泰國辣椒,稍為剁碎(依個人口味而定) 1大匙切碎的香菜葉
5片青檸檬葉,切絲 2顆青蔥,稍為壓碎 1杯魚露
3片新鮮/乾薑根 1/2杯切半的蘑菇 1/4杯(60ml)萊姆汁

作法:

  1. 將高湯用中火加熱
  2. 煮沸後加入檸檬葉、薑根和檸檬香茅、青蔥然後再加入蘑菇和辣椒,用文火煮2分鐘
  3. 放入草蝦再加熱至滾,至蝦肉變紅,但不要超過1分鐘
  4. 準備一個湯碗,放入萊姆汁和辣椒醬,再將湯倒入湯碗中,攪拌均勻,最後再加入香菜裝飾