吳育光【簡介】
大學中文系畢業,從事旅遊記者工作達5年之久,曾任職於時尚「GQ雜誌」,目前是旅遊同業媒體「旅報」副總編輯,喜愛具有悠久歷史的古文明國家,曾到過20多個國家採訪,對於東南亞國家十分熟悉,尤其對泰國更是情有獨鍾,應邀前往泰國採訪超過10次,以正面、客觀的圖文報導,有系統地介紹泰國主題旅遊,並主動深入泰國當地,將最新的旅遊情報提供給旅遊同業參考,對於泰國優質旅遊的推廣極有貢獻,因此於2004年獲得「第五屆泰國旅遊人鳥獎-泰國之友」殊榮,並前往曼谷接受泰國觀光暨體育部長Mr. Sontaya Kunplome親自頒獎。
由於家庭的宗教因素,茹素超過20年,出國採訪也一律要求素食,對於各國的素食料理自有一番評斷,在他採訪過的國家當中,以泰國的素食最為他所喜愛,對於泰國素食製作方式和口味讚不絕口,強力推薦網友到泰國一定要嚐嚐當地美味的素食。
吃素?一樣可以享受泰國美食!
雖說現在出國旅行只要事先提醒旅行社,基本上吃素不會遇到太大的問題。不過根據我多年的採訪經驗來看,雖然對素食者來說,旅程期間解決三餐不成問題,不過無法嘗試到道地的異國風味美食,其實還是會有點遺憾,尤其三餐大多吃燴炒的蔬菜,對於花錢出國的旅客來說,看著別人吃得津津有味的同時,總還是會有點不平衡!
然而在東南亞國家中,泰國卻是個相當奇特的地方,在講究養生與自然風味調理的傳統下,泰國美食就算少了大魚大肉,卻也能幻演出一道道口味道地的精緻美食。
泰國餐廳處處皆素食
在泰國吃素其實相當方便,在街上的餐廳,除了少數路邊攤之外,幾乎都有素食的菜單。進到餐廳裡面,打開菜單就可清楚的看見Vegetarian的菜單,如果找不到,只要告訴點餐的人自己是Vegetarian(素食者),通常服務生就會告訴你,哪些菜是可以做成素食料理。通常只要不是以肉類為主要材料的料理,餐廳都有辦法變出一道道素食料理。
然而台灣的素食與其他國家的素食,還是有些習慣不同之處。首先在泰國,通常只要白肉都算是素食,尤其是海鮮料理,基本上許多歐美人士甚至鄰近的日本,也都會認為是素食的料理食材,因此在點菜時,如果服務生沒問,記得要提醒他們一下,不然到時菜裡多出了小魚乾,或是加了泰國菜常用的魚露、蝦醬,那可真的是阿彌佗佛了!此外,台灣的素食者大多不吃蔥、蒜、韭菜,因此在點菜時,記得要特別註明不要加入這三種辛香料。
從前菜到主食樣樣都有
吃素的人外食,除非是到了素食餐廳,否則大多脫離不了吃炒青菜的命運!不過泰國菜運用了許多香料,搭配許多道地的食材,即使是炒青菜,也能很有泰國味!想吃一道泰國菜素食全餐,更不是件難事!
在泰國點素食餐不見得就得到素食餐廳去,其實一般的餐聽大多備有葷素兩種菜單,只要先告知你吃素有哪些食物不吃,通常店家都會幫你打理的好好的!更重要的是這些餐廳並不難找,在曼谷街上到處可以看得到!給個參考標準,只要有冷氣的餐廳,大概有9成以上都沒問題!